빵의 냉각손실에 영향을 미치는 직접적인 요인이 아닌 것은?
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빵의 냉각손실에 영향을 미치는 직접적인 요인이 아닌 것은?
배합율
굽기 온도
발효 온도
냉각 온도
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 발효 온도. 빵의 냉각손실에는 빵이 오븐에서 나오고 식는 과정에서 발생하는 수분 ...
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