저율배합 케이크에 대한 고율배합 케이크의 특징이 아닌 것은?
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정답률 : 52%
저율배합 케이크에 대한 고율배합 케이크의 특징이 아닌 것은?
믹싱 중 공기 혼합량이 많다.
비중이 낮다.
화학팽창제의 사용량이 적다.
같은 분할 무게일 때 굽기 온도를 높인다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④번입니다. 고율배합 케이크는 같은 분할 무게일 때 저율배합 케이크보다 보통 굽기 ...
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