파운드 케이크 제조에 있어 배합율에 계란 사용량을 증가시킬 때 다른 재료의 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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파운드 케이크 제조에 있어 배합율에 계란 사용량을 증가시킬 때 다른 재료의 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
소금은 감소한다.
베이킹 파우더는 증가한다.
우유는 증가한다.
쇼트닝은 증가한다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 쇼트닝은 증가한다. 파운드 케이크의 계란 사용량이 증가할 경우, 반죽의 유화성이 ...
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