과일 케이크(fruit cake)을 구울 때 오븐에 증기를 넣고 굽기를 했다. 다음 설명 중 틀린 것은?
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과일 케이크(fruit cake)을 구울 때 오븐에 증기를 넣고 굽기를 했다. 다음 설명 중 틀린 것은?
껍질을 두껍게 만든다.
향의 손실을 방지한다.
수분 손실을 방지한다
제품 표면의 번짐을 방지한다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①이다. 과일 케이크를 굽는 도중 오븐에 증기를 주입하면, 제품 표면의 수분 증발을 ...
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