파이용 크림 제조시 농후화제(thickening agent)로 쓰이지 않는 것은?
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파이용 크림 제조시 농후화제(thickening agent)로 쓰이지 않는 것은?
전분
계란
밀가루
중조
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 중조. 중조(베이킹소다)는 농후화제가 아니라 팽창제로 사용되기 때문입니다.
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