케이크 도넛에서 설탕 사용량이 부족할 때 일어나는 현상은?
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정답률 : 54%
케이크 도넛에서 설탕 사용량이 부족할 때 일어나는 현상은?
기공이 크다.
조직이 부드럽다.
껍질색이 진하다.
흡유율이 낮아진다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 흡유율이 낮아진다. 설탕이 부족할 때 도넛은 튀기는 동안 기공 형성이 줄고 단단 ...
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