밀가루 품질 규정시 껍질(皮)의 혼합율은 어느 성분으로 측정하는가?
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밀가루 품질 규정시 껍질(皮)의 혼합율은 어느 성분으로 측정하는가?
지방
섬유질
회분
비타민 B1
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 회분이다. 밀가루에서 껍질(피)의 혼합율은 주로 회분 함량을 통해 측정한다. 회 ...
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