반죽의 변화단계에서 생기 있는 외관이 되며 매끄럽고 부드러우며 탄력성이 증가되어 강하고 단단한 반죽이 되었을 때의 상태는?
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정답률 : 59%
반죽의 변화단계에서 생기 있는 외관이 되며 매끄럽고 부드러우며 탄력성이 증가되어 강하고 단단한 반죽이 되었을 때의 상태는?
클린업 상태(Clean up)
픽업 상태(Pick up)
발전 상태(Development)
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 발전 상태(Development)이다. 이 단계는 반죽의 표면이 매끄럽고 부드러 ...
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