맥아에 함유되어 있는 아밀라아제를 이용하여 전분을 당화시켜 엿을 만든다. 이 때 엿에 주로 함유되어 있는 당류는?
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맥아에 함유되어 있는 아밀라아제를 이용하여 전분을 당화시켜 엿을 만든다. 이 때 엿에 주로 함유되어 있는 당류는?
포도당
유당
과당
맥아당
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 맥아당이다. 엿은 전분을 맥아(아밀라아제 효소)를 사용해 당화시켜 만들며, 여기 ...
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