액체발효법에서 액종 발효시 완충제의 역할을 하는 것은?
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액체발효법에서 액종 발효시 완충제의 역할을 하는 것은?
탈지분유
설탕
이스트
밀가루
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 탈지분유이다. 액체발효법에서 액종(액체 발효종)의 산도 변화를 완화시켜 주는 역 ...
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