밀가루 전분의 아밀로펙틴 구조에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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정답률 : 46%
밀가루 전분의 아밀로펙틴 구조에 대한 설명 중 잘못된 것은?
요오드 용액에 의하여 청색반응이 일어난다.
아밀로오스에 비하여 분자량이 크다.
전분의 구조가 측쇄(가지형)로 연결되어 있다.
일반 국물에서 아밀로오스보다 구성비가 높다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①번이다. 아밀로펙틴은 요오드 용액과 반응하면 청색이 아니라 자주색 또는 적갈색 반 ...
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