밀가루에 함유된 회분이 의미하는 것이 아닌 것은?
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정답률 : 35%
밀가루에 함유된 회분이 의미하는 것이 아닌 것은?
무기질은 껍질에 많다.
정제 정도를 알 수 있다.
제분율이 같을 경우 강력분은 박력분보다 회분함량이 높다.
제빵 특성을 대변한다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 제빵 특성을 대변한다. 회분은 밀가루 내 무기질 성분의 양을 의미하며, 제빵 특 ...
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