제빵시 소금사용량이 적량보다 많으면 나타나는 현상이 아닌 것은?
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정답률 : 20%
제빵시 소금사용량이 적량보다 많으면 나타나는 현상이 아닌 것은?
부피가 적다.
세포벽이 얇다.
껍질색이 검다.
발효 손실이 적다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 세포벽이 얇다. 소금의 사용량이 많아지면 빵의 부피가 작아지고, 껍질색이 짙어지 ...
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