산화제를 사용하면 두 개의 -SH기가 S-S결합으로 바뀌게된다. 이같은 반응이 일어나는 것은 어느 것에 의한 것인가?
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산화제를 사용하면 두 개의 -SH기가 S-S결합으로 바뀌게된다. 이같은 반응이 일어나는 것은 어느 것에 의한 것인가?
밀가루의 단백질
밀가루의 전분
고구마 전분
감자 전분
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 밀가루의 단백질이다. 산화제를 사용하면 밀가루 단백질의 -SH(황화수소기) 두 ...
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