밀가루 중 글루텐은 건조 중량의 약 몇배에 해당하는 물을 흡수할 수 있는가?
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밀가루 중 글루텐은 건조 중량의 약 몇배에 해당하는 물을 흡수할 수 있는가?
1배
3배
5배
7배
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 3배이다. 글루텐은 자기 무게의 약 2~3배 정도의 물을 흡수할 수 있다. 제과 ...
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