미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽무게에 대한 충전용 유지(롤인유지)의 사용범위로 가장 적당한 것은?
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정답률 : 55%
미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽무게에 대한 충전용 유지(롤인유지)의 사용범위로 가장 적당한 것은?
10-15%
20-40%
45-60%
60-80%
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 20-40%이다. 미국식 데니시 페이스트리 제조 시 반죽무게에 대한 롤인 유지( ...
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