제빵공정 중 패닝 시 틀(팬)의 온도로 가장 적합한 것은?
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제빵공정 중 패닝 시 틀(팬)의 온도로 가장 적합한 것은?
20℃
32℃
55℃
70℃
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정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 32℃. 패닝 시 팬의 온도는 32℃가 가장 적합하다. 이 온도는 발효가 방해받 ...
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