다음 제빵 공정 중 시간보다 상태로 판단하는 것이 좋은 공정은?
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다음 제빵 공정 중 시간보다 상태로 판단하는 것이 좋은 공정은?
포장
분할
2차 발효
성형
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 2차 발효이다. 2차 발효는 빵의 품질에 큰 영향을 미치므로, 시간보다 반죽의 ...
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