칼슘염의 설명으로 부적당한 것은?
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칼슘염의 설명으로 부적당한 것은?
글루텐을 강하게 하여 반죽을 되고 건조하게 한다.
인산칼슘염은 반응 후 산성이 된다.
곰팡이와 로프(rope) 박테리아의 억제효과가 있다.
이스트 성장을 위한 질소공급을 한다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④이다. 칼슘염은 이스트 성장에 필요한 질소를 공급하지 않는다. 칼슘염의 주요 기능 ...
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