산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소하는 제빵 법은?
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산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소하는 제빵 법은?
스트레이트법
노타임법
비상 스펀지법
비상 스트레이트법
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 노타임법이다. 노타임법은 산화제와 환원제를 함께 사용하여 반죽의 믹싱시간과 발효 ...
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