제빵시 발효점을 확인하는 방법을 설명한 것 중 적당하지 못한 것은?
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제빵시 발효점을 확인하는 방법을 설명한 것 중 적당하지 못한 것은?
부피가 증가한 상태 확인
반죽 내부에 생긴 망상조직 상태 확인
반죽의 현재 온도 확인
손가락으로 눌렀을 때의 탄력성 정도 확인
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 반죽의 현재 온도 확인. 발효점 확인이란, 반죽이 제대로 발효되었는지를 눈으로 ...
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