반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 맞는 것은?
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정답률 : 32%
반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 맞는 것은?
흡유율이 적다.
점도가 강하게 된다.
팽창이 커진다.
표면이 매끄럽다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 점도가 강하게 된다. 반죽 온도가 낮으면 반죽이 굳어져 점성이 높아지므로 튀김 ...
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