제빵에서 물의 양이 적량보다 적을 경우 나타나는 결과와 거리가 먼 것은?
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정답률 : 51%
제빵에서 물의 양이 적량보다 적을 경우 나타나는 결과와 거리가 먼 것은?
수율이 낮다
향이 강하다
부피가 크다
노화가 빠르다
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 부피가 크다. 물의 양이 적으면 반죽이 뻑뻑해져 발효가 잘 안 되고 부피가 오히 ...
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