프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당한 것은?
속성암기 모드
0
정답률 : 55%
프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당한 것은?
거칠고 불규칙하게 터지는 것을 방지한다.
겉껍질에 광택을 내 준다.
얇고 바삭거리는 껍질이 형성되도록 한다.
반죽의 흐름성을 크게 증가시킨다.
📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정
정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④번 반죽의 흐름성을 크게 증가시킨다. 스팀은 프랑스빵의 껍질을 얇고 바삭하게 형성 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
