일반적으로 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 적당한가?
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정답률 : 73%
일반적으로 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 적당한가?
40-45%
50-55%
70-80%
90-95%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 70-80%이다. 제과에서 2차 발효는 빵의 최종 용적이 처음 반죽 용적의 약 ...
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