과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란?

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제과기능사

과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란?

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과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란?

생물학 팽창제를 사용한다.

유지와 설탕을 믹싱한다.

모든 재료를 한꺼번에 넣고 믹싱한다.

계란을 흰자와 노른자를 분리하여 믹싱한다.

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