파이용 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 43%
파이용 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?
파이 껍질의 구성 재료를 형성한다.
표백이 양호해야 한다.
유지의 층을 만들어 결을 만든다.
글루텐 함량이 너무 높거나 낮지 않아야 한다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②이다. 파이에 사용하는 밀가루는 표백이 잘 되어야 할 필요가 없다. 오히려 표백 ...
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