다음 중 전분의 노화가 가장 잘 일어나는 온도는?
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정답률 : 61%
다음 중 전분의 노화가 가장 잘 일어나는 온도는?
-50℃
-20℃
2℃
30℃
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 2℃이다. 전분의 노화(retrogradation)는 저온(특히 0~4℃)에서 ...
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