케이크 제조에 있어 계란의 기능으로 가장 거리가 먼 것은?
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정답률 : 34%
케이크 제조에 있어 계란의 기능으로 가장 거리가 먼 것은?
결합작용
팽창작용
유화작용
수분보유작용
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 수분보유작용입니다. 계란은 케이크 제조 과정에서 결합, 팽창, 유화 등 다양한 ...
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