일반 빵 제조에 있어 2차 발효실의 온도로 가장 적당한 것은?
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일반 빵 제조에 있어 2차 발효실의 온도로 가장 적당한 것은?
20~24℃
25~29℃
30~42℃
46~48℃
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 30~42℃이다. 일반적인 빵의 2차 발효에 가장 적합한 온도 범위는 30~42 ...
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