쿠키의 퍼짐성의 결핍되는 이유가 아닌 것은?
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정답률 : 41%
쿠키의 퍼짐성의 결핍되는 이유가 아닌 것은?
반죽내의 설탕입자가 너무 곱다.
반죽시간을 너무 오랫동안 실시했다.
반죽이 알칼리성이다.
오븐 온도가 너무 높다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③. 쿠키의 퍼짐성(Fermentation, spreading)에 결핍을 주는 원인 ...
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