실내온도 25℃, 밀가루 온도 25℃, 설탕온도 25℃, 유지온도 20℃, 달걀온도 20℃, 수돗물온도 23℃, 마찰계수 21…
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정답률 : 50%
실내온도 25℃, 밀가루 온도 25℃, 설탕온도 25℃, 유지온도 20℃, 달걀온도 20℃, 수돗물온도 23℃, 마찰계수 21, 반죽 희망온도가 22℃라면 사용할 물의 온도는?
-4℃
-1℃
0℃
8℃
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① -4 ℃.
- 제과 반죽의 물 온도 공식
사용할 물 온도 = (희망 반죽 온도 ...
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