흰자를 이용한 머랭 제조시 좋은 머랭을 얻기 위한 방법이 아닌 것은?
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흰자를 이용한 머랭 제조시 좋은 머랭을 얻기 위한 방법이 아닌 것은?
사용 용기 내에 유지가 없어야 한다.
머랭의 온도를 따뜻하게 한다.
노른자를 첨가한다.
주석산 크림을 넣는다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 노른자를 첨가한다. 노른자는 유지 성분이 많아 머랭의 거품 형성을 방해하므로 좋 ...
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