빵의 팬닝(팬넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?
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정답률 : 62%
빵의 팬닝(팬넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?
냉장온도(0 ~ 5 ˚C)
20 ~ 24˚C
30 ~ 35˚C
60˚C 이상
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 30 ~ 35˚C이다. 빵의 팬닝(팬넣기) 시 팬의 온도는 발효된 반죽의 온도를 ...
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