젖은 글루텐 중의 단백질 함량이 12%일 때 건조 글루텐의 단백질 함량은?
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정답률 : 47%
젖은 글루텐 중의 단백질 함량이 12%일 때 건조 글루텐의 단백질 함량은?
12%
24%
36%
48%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 36%이다. 젖은 글루텐이 건조되면 수분이 날아가 단백질 함량이 상대적으로 높아 ...
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