반죽할 때 반죽의 온도가 높아지는 주된 이유는?
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정답률 : 78%
반죽할 때 반죽의 온도가 높아지는 주된 이유는?
마찰열이 발생하므로
이스트가 번식하므로
원료가 용해되므로
글루텐이 발달되므로
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 마찰열이 발생하므로 입니다. 반죽 과정에서 믹서, 손 또는 기계가 반죽 재료를 ...
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