냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저앉는 원인으로 틀린 것은?
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정답률 : 61%
냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저앉는 원인으로 틀린 것은?
토핑물이 많은 경우
잘 구워지지 않은 경우
2차 발효가 과다한 경우
해동온도가 2~5℃로 낮은 경우
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 해동온도가 2~5℃로 낮은 경우입니다. 이는 옆면이 주저앉는 원인이 아닙니다. ...
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