젤라틴(gelatin)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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젤라틴(gelatin)에 대한 설명 중 틀린 것은?
동물성 단백질이다.
응고제로 주로 이용된다.
물과 섞으면 용해된다.
콜로이드 용액의 젤 형성과정은 비가역적인 과정이다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④. 젤라틴의 젤 형성과정은 비가역적인 것이 아니라 가역적(되돌릴 수 있음) 과정이 ...
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