도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은?
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정답률 : 77%
도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은?
산패취가 없다.
저장 중 안전성이 낮다.
발연점이 낮다
산화와 가수분해가 쉽게 일어난다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답: ① 산패취가 없다. 도넛 튀김용 기름은 신선하고 산패취가 없어야 맛과 위생이 좋다.
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