당과 산에 의해서 젤을 형성하며 젤화제, 증점제, 안정제, 유화제 등으로 사용되는 것은?
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당과 산에 의해서 젤을 형성하며 젤화제, 증점제, 안정제, 유화제 등으로 사용되는 것은?
펙틴
한천
젤라틴
씨엠씨(C.M.C)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 펙틴이다. 펙틴은 당과 산의 존재 하에서 젤을 형성하는 대표적인 식물성 젤화제로 ...
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