다음은 식빵 배합표이다. ( )안에 적합한 것은? 강력분 100% 1500g 설탕 ( 1 )% 75g 이스트 3% ( 2 )g…
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정답률 : 65%
다음은 식빵 배합표이다. ( )안에 적합한 것은?
- 강력분 100% 1500g
- 설탕 ( 1 )% 75g
- 이스트 3% ( 2 )g
- 소금 2% 30g
- 버터 5% 75g
- 이스트푸드 ( 3 )% 1.5g
- 탈지분유 5% 75g
- 물 70% 1050cc
5, 45, 0.01
5, 45, 0.1
0.5, 4.5, 0.01
50, 450, 1
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