빵의 원재료 중 밀가루의 글루텐 함량이 많을 때 나타나는 품질적 결함이 아닌 것은?
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정답률 : 54%
빵의 원재료 중 밀가루의 글루텐 함량이 많을 때 나타나는 품질적 결함이 아닌 것은?
겉껍질이 두껍다.
기공이 불규칙하다.
비대칭성이다.
윗면이 검다.
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