첨가하는 과일양은 일반적으로 전체 반죽의 25~50% 정도이다.

시럽에 담긴 과일은 사용시 시럽도 충분히 넣는다.

과일을 반죽에 투입하기 전에 밀가루에 묻혀 밑바닥으로 가라앉는 것을 방지한다.

견과류와 과실류는 믹싱 최종단계에 투입하여 가볍게 섞어 준다.