제분시 조절(Tempering and Conditioning)을 하는 이유가 아닌 것은?
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정답률 : 49%
제분시 조절(Tempering and Conditioning)을 하는 이유가 아닌 것은?
밀기울을 강인하게 하여 밀가루에 섞이는 것을 방지하기 위하여
배유와 밀기울의 분리를 용이하게 해주기 위하여
배유가 잘 분쇄되게 해주기 위하여
전분입자를 호화시키기 위해
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