아래와 같은 조건일 때 스펀지 법에서 사용할 도우의 적당한 물 온도는? 실내 온도 : 29℃ 스펀지 온도 : 24℃ 마찰계수 : 22 밀가루 온도 : 28℃ 희망 온도 : 30℃ 수돗물 온도 : 20℃

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제과기능사

아래와 같은 조건일 때 스펀지 법에서 사용할 도우의 적당한 물 온도는? 실내 온도 : 29℃ 스펀지 온도 : 24℃ 마찰계수 …

문제풀이 모드 3 정답률 : 50%

아래와 같은 조건일 때 스펀지 법에서 사용할 도우의 적당한 물 온도는?


  • 실내 온도 : 29℃
  • 스펀지 온도 : 24℃
  • 마찰계수 : 22
  • 밀가루 온도 : 28℃
  • 희망 온도 : 30℃
  • 수돗물 온도 : 20℃

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Best Comment

BEST 1 PJH1583  
스펀지법 사용할 물 온도 공식으로 계산하면 되요!
(희망 온도×4)-(밀가루온도+실내온도+마찰계수+스펀지 반죽온도)➔ (30×4)-(28+29+22+24)
(120)-(103)=17
3 Comments
하히히히 2023.09.13 19:48  
??
아니요아니요 02.28 19:45  
뭔가 이상한데 제가 못 푸는 걸까요..?
PJH1583 02.29 08:47  
스펀지법 사용할 물 온도 공식으로 계산하면 되요!
(희망 온도×4)-(밀가루온도+실내온도+마찰계수+스펀지 반죽온도)➔ (30×4)-(28+29+22+24)
(120)-(103)=17