고율배합과 저율배합 케이크의 물성적 차이점을 비교했을 때 옳지 않은 것은?

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고율배합과 저율배합 케이크의 물성적 차이점을 비교했을 때 옳지 않은 것은?

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고율배합과 저율배합 케이크의 물성적 차이점을 비교했을 때 옳지 않은 것은?

혼합 중 공기 혼입 정도는 고율 배합이 크다.

반죽의 비중은 고율 배합이 낮다.

제품의 저장성은 고율 배합이 짧다.

저율배합은 화학적 팽창제의 사용량이 더 많다.

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