포장시에 제품의 냉각 온도로 가장 적당한 것은? - 제과기능사 기출문제

즐겨찾기
RSS 구독
04월 26일(일)

로그인
회원가입
정보찾기

기출넷 함께 성장하는 기출넷, 당신의 성공을 응원합니다!

0

모의시험
- 온라인 모의시험
- 실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

메인
모의시험
오답노트
기출해설
스터디룸

홈 > 기출해설 > 제과기능사

제과기능사

포장시에 제품의 냉각 온도로 가장 적당한 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 03.20 23:37 정답률 : 49%

풀이 제공

포장시에 제품의 냉각 온도로 가장 적당한 것은?

22℃

30℃

37℃

47℃

📝풀이 참고 🕑 검토 중

⚠️ 이 문항은 현재 검토 중입니다. 정답·해설이 변경될 수 있으니 학습 참고용으로만 활용해 주세요. 기출넷은 모든 문항을 순차적으로 검증해 신뢰할 수 있는 콘텐츠를 제공합니다.

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③ 37℃이다. 포장 전 제품의 표면 온도는 습기, 박테리아 번식, 품질 변화를 막 ...

🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →

선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!

채점하기

제조이론, 2002년10월06일

0 Comments

로그인한 회원만 댓글 등록이 가능합니다.

목록

이용안내
과목
시행일

과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.

제조이론 재료과학 영양학 식품위생학

2002년01월27일 2002년04월07일 2002년07월21일 2002년10월06일 2003년01월26일 2003년03월30일 2003년07월20일 2003년10월05일 2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일

제과기능사 모의시험 바로 시작

지금 바로 이 과목 모의시험을 풀어보실 수 있어요.

시험 시작하기

번호 문제 정답률(%)

2209

풀이
식품에 손실된 영양분의 보충이나 함유되어 있지 않은 영양분을 첨가하는데 사용되는 식품 첨가물은?
정답률 : 70%

70
2208

준비
법정전염병이 아닌 것은?
정답률 : 55%

55
2207

풀이
포도상구균에 의한 식중독 예방책으로 가장 부적당한 것은?
정답률 : 67%

67
2206

풀이
식품 등을 통해 전염되는 경구전염병의 특징과 거리가 먼 것은?
정답률 : 70%

70
2205

풀이
표면장력을 변화시켜, 빵과 과자의 부피와 조직을 개선하고 노화를 지연시키기 위해 사용하는 것은?
정답률 : 45%

45
2204

풀이
목화씨 속에 함유될 수 있는 독성분은?
정답률 : 79%

79
2203

풀이
테트로도톡신(Tetrodotoxin)은 다음 어느 식중독의 원인물질인가?
정답률 : 87%

87
2202

준비
제1군 전염병으로 소화기계 전염병은?
정답률 : 58%

58
2201

풀이
식품 중의 대장균군을 위생학적으로 중요하게 다루는 주된 이유는?
정답률 : 68%

68
2200

풀이
식품의 부패 요인과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 78%

78
2199

풀이
지용성 비타민과 관계있는 물질은?
정답률 : 41%

41
2198

풀이
옥수수 단백질인 제인에 특히 부족한 아미노산은?
정답률 : 46%

46
2197

풀이
소장에서 흡수되는 당류의 흡수 속도가 바르게 된 것은?
정답률 : 22%

22
2196

풀이
동물성 지방을 많이 섭취하였을 때 발생할 수 있는 질병 은?
정답률 : 60%

60
2195

풀이
당뇨병과 직접적인 관계가 있는 것은?
정답률 : 78%

78
2194

준비
술에 관한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 63%

63
2193

준비
반죽 개량제에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 50%

50
2192

준비
설탕 200g을 물 100g에 녹여 액당(液糖)을 만들었다면 이 액당의 당도는?
정답률 : 21%

21
2191

풀이
제빵용 밀가루에서 빵 발효에 많은 영향을 주는 손상전분의 적정한 함량은?
정답률 : 33%

33
2190

풀이
글리코겐을 설명하는 말이 아닌 것은?
정답률 : 40%

40
2189

풀이
압착 효모(생이스트)의 고형분 함량은 보통 얼마인가?
정답률 : 61%

61
2188

풀이
이스트에 거의 들어있지 않는 효소로 일명 디아스타제라고도 불리우는 것은?
정답률 : 25%

25
2187

풀이
계란 중에서 껍질을 제외한 고형질은 몇%인가?
정답률 : 63%

63
2186

풀이
시유의 일반적인 단백질과 지방 함량은?
정답률 : 9%

9
2185

준비
다음 어느 소맥분을 사용하는 것이 경제적인가?
정답률 : 39%

39
2184

풀이
식빵용 밀가루의 습부량(젖은 글루텐 함량)으로 가장 적당한 것은?
정답률 : 24%

24
2183

풀이
지방은 지방산과 어느 것이 결합되어 이루어지는가?
정답률 : 73%

73
2182

풀이
퐁당 아이싱의 끈적거림을 배제하는 방법으로 잘못된 것은?
정답률 : 67%

67
2181

풀이
퍼프 페이스트리(Puff Pastry)에 사용하는 유지의 성질 중 중요하지 않은 것은?
정답률 : 19%

19
2180

풀이
단백질 분해효소는?
정답률 : 73%

73
2179

풀이
1인당 생산가치는 생산가치를 무엇으로 나누어 계산하는가?
정답률 : 60%

60
2178

풀이
다음 중 함께 계량 할 때 가장 문제가 되는 재료는?
정답률 : 73%

73
2177

풀이
파이롤러의 사용에 가장 적합한 제품은?
정답률 : 93%

93
2176

준비
냉동반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 59%

59
2175

풀이
포장재료가 갖추어야 할 조건이 아닌 것은?
정답률 : 73%

73
2174

풀이
표준 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 전환할 때 필수적인 조치사항이 아닌 것은?
정답률 : 19%

19
2173

풀이
제빵에서 믹싱의 주된 기능은?
정답률 : 21%

21
2172

준비
아래와 같은 조건일 때 스펀지 법에서 도우의 물 온도는 몇 도가 적당한가?
정답률 : 40%

40
2171

풀이
빵 전분의 노화정도를 측정하는데 사용하는 방법과 관련이 없는 것은?
정답률 : 41%

41
2170

풀이
2차 발효실의 습도가 가장 높아야 할 제품은?
정답률 : 65%

65
2169

풀이
발효 손실의 원인이 아닌 것은?
정답률 : 62%

62
2168

풀이
소금을 늦게 넣어 믹싱 시간을 단축하는 방법은?
정답률 : 79%

79
2167

풀이
스펀지에 밀가루 사용량을 증가시킴으로 발생되는 것이 아닌 것은?
정답률 : 16%

16
2166

풀이
굽기에 있어서 껍질색 형성이 어려운 조건은?
정답률 : 43%

43
2165

풀이
빵의 팬닝(팬넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?
정답률 : 51%

51
2164

풀이
기공조직이 스펀지 케이크와 유사하며 흰자만으로 제조 되는 거품형 반죽 케이크는?
정답률 : 54%

54
2163

풀이
케이크 반죽의 비중에 관한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 68%

68
2162

풀이
오븐을 열원에 따라 분류했을 때 사용치 않는 열원은?
정답률 : 56%

56
열람중

풀이
포장시에 제품의 냉각 온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 49%

49
2160

풀이
아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가?
정답률 : 56%

56
2159

풀이
레몬즙이나 식초를 첨가한 반죽을 구웠을 때 나타나는 현상은?
정답률 : 40%

40
2158

풀이
핑거 쿠키 성형방법 중 옳지 않은 것은?
정답률 : 64%

64
2157

풀이
가압하지 않는 찜기의 내부 온도로 가장 적당한 것은?
정답률 : 60%

60
2156

풀이
같은 용적의 팬에 같은 무게의 반죽을 팬닝하였을 경우 부피가 가장 적은 제품은?
정답률 : 54%

54
2155

풀이
롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점에 대한 조치사항 설명으로 틀리는 항목은?
정답률 : 58%

58
2154

풀이
유화쇼트닝을 60% 사용한 옐로우 레이어 케이크 배합에 32%의 초콜릿을 넣어 초콜릿 케이크를 만들 때 원래의 쇼트닝 60%는 얼마로 조절해야 하는가?
정답률 : 44%

44
2153

풀이
도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상을 제거하기 위한 방법이 아닌 것은?
정답률 : 58%

58
2152

풀이
반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : 15%

15
2151

풀이
케이크의 대표적인 믹싱 방법인 크림법에 대한 설명으로 적당한 것은?
정답률 : 89%

89
2150

풀이
데블스 푸드 케이크(Devil's food cake)에서 꼭 필요한 재료는?
정답률 : 86%

86

초기화
날짜순
조회순

정렬

검색

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Search

검색대상

검색어 필수

사이트 소개
이용약관
개인정보처리방침
위치기반 서비스 이용약관
이메일 무단수집거부
책임의 한계와 법적고지

이용안내
제휴문의
모바일버전

기출넷 All rights reserved.

로그인 회원가입 정보찾기

MENU

온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과

운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목

SEARCH

자동로그인 및 로그인 상태 유지

소셜계정으로 로그인

카카오 로그인 구글 로그인 애플 로그인

MEMBER

회원가입
아이디/비밀번호 찾기

SERVICE

제휴문의