냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는?

팝업레이어 알림

e881cda2338fe2f54e482e9f188f7c72_1682930450_1093.jpg


ae9bf1983599c20a98079b6bcc492e88_1716346166_1083.png

홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사

냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는?

문제풀이 모드 0 정답률 : 72%

냉동빵에서 반죽의 온도를 낮추는 가장 주된 이유는?

수분 사용량이 많으므로

밀가루의 단백질 함량이 낮아서

이스트 활동을 억제하기 위해

이스트 사용량이 감소하므로

,

0 Comments