칼슘염의 설명으로 부적당한 것은?

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제과기능사

칼슘염의 설명으로 부적당한 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 34%

칼슘염의 설명으로 부적당한 것은?

글루텐을 강하게 하여 반죽을 되고 건조하게 한다.

인산칼슘염은 반응 후 산성이 된다.

곰팡이와 로프(rope) 박테리아의 억제효과가 있다.

이스트 성장을 위한 질소공급을 한다.

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