각 재료에 대한 설명 중 틀린 것은?

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제과기능사

각 재료에 대한 설명 중 틀린 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 78%

각 재료에 대한 설명 중 틀린 것은?

밀가루는 체질하여 공기를 혼입시킨다.

설탕이 과다하면 발효에 방해가 된다.

계란 껍질에 광택이 있는 것이 신선할 것이다.

유당은 껍질색에 영향을 미친다.

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